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鈉普遍存在于各種食品中，是人體中不可缺少的微量元素，但是如果鈉超出正常的范圍，對人體的危害是很大的。高鈉飲食會影響兒童骨骼生長、智力發育，增加慢性病的發病幾率。而成年人的多種慢性病，比如高血壓、肥胖、糖尿病、痛風、心腦血管疾病等等嚴重慢性病。本文依據國標 GB 5009.91—2017，選擇石墨消解法-火焰原子吸收光譜法對食品中的鈉進行測定。

在電子天平上準確移取固體試樣 0.2～ 3.0g（精確至 0.001g）于消解管中，加入 8 mL 硝酸、0.5 mL 高氯酸，加塞浸泡過夜，放在智能石墨消解儀D4中，設置消解程序進行消解，儀器通過石墨塊進行發熱產生高溫對放進消解管中的樣品進行高溫的消解。若消化液呈棕黑色，再加少量硝酸，直至冒白煙，消化液呈無色透明或略帶黃色，冷卻，后用水定容至 25～100mL，混勻備用。同時做空白試驗。