隨著咖啡消費市場的擴(kuò)大，其品質(zhì)評估成為行業(yè)關(guān)注的重點之一。粗脂肪含量是反映咖啡風(fēng)味與品質(zhì)的重要指標(biāo)，傳統(tǒng)索氏提取法操作繁瑣、耗時較長，且手動操作易引入誤差。為提升咖啡粗脂肪測定的效率與準(zhǔn)確性，本實驗采用格丹納全自動索氏提取儀（FT-660）開展咖啡樣品的粗脂肪提取及含量測定，旨在為咖啡品質(zhì)評價提供高效、可靠的實驗方法。
一、實驗原理
索氏提取法的核心原理是利用有機(jī)溶劑（如石油醚）對樣品中粗脂肪的溶解性，通過反復(fù)回流、萃取，使樣品中的粗脂肪充分溶解并轉(zhuǎn)移至溶劑中；隨后經(jīng)溶劑回收、干燥等步驟，稱量得到粗脂肪質(zhì)量，進(jìn)而計算其在樣品中的含量，該方法符合《GB 5009.6-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測定》中索氏提取法的技術(shù)要求。
二、實驗儀器
格丹納全自動索氏提取儀（FT-660）：具備智能控溫、自動萃取、溶劑回收、預(yù)干燥等功能，支持索氏標(biāo)準(zhǔn)提取模式，配備杠桿式密封結(jié)構(gòu)及多重安全監(jiān)控系統(tǒng)。
三、試劑材料
1.試劑：石油醚、；
2.材料：濾紙筒、濾紙?zhí)嵬玻?/span>
3.樣品：市售咖啡豆。
四、樣品制備
精確稱取咖啡樣品2.000g。
五、實驗方法
1. 實驗前準(zhǔn)備
將溶劑接收杯清洗干凈，置于干燥箱中105℃干燥至恒重，冷卻后稱量并記錄其質(zhì)量（記為m?）。
2. 樣品裝填
將干燥后的咖啡樣品2.000g裝入濾紙筒內(nèi)，濾紙筒頂部放入適量脫脂棉，再將濾紙筒裝入提筒內(nèi)；同時制備一個空白樣品（僅裝填脫脂棉的濾紙筒），以消除實驗過程中的系統(tǒng)誤差。
3. 萃取操作
將樣品濾紙筒放入格丹納FT-660全自動索氏提取儀的萃取室，確保回流液可滴落至濾紙筒內(nèi)；向萃取室加入約80mL石油醚（以浸沒樣品為標(biāo)準(zhǔn)），旋緊上蓋（儀器杠桿式結(jié)構(gòu)可實現(xiàn)穩(wěn)定密封）；設(shè)置儀器參數(shù)：
萃取模式：索氏萃取法；
萃取溫度：80℃；
萃取時間：6h；
預(yù)干燥時間：30min。 啟動儀器后，設(shè)備自動完成加熱、回流萃取、溶劑回收、預(yù)干燥等流程。
4. 稱量與計算
實驗結(jié)束后，待溶劑杯冷卻，取下直接稱重。迅速稱量溶劑杯與粗脂肪的總質(zhì)量（記為m?）。
粗脂肪含量計算公式為：
式中：
X：樣品中粗脂肪的含量（g/100g）；
m?：溶劑杯和粗脂肪的總質(zhì)量（g）；
m?：干燥溶劑杯的質(zhì)量（g）；
m：咖啡樣品的質(zhì)量（g）。
七、實驗總結(jié)
本實驗通過格丹納FT-660全自動索氏提取儀完成了咖啡粗脂肪的提取與測定，實驗過程無需人工干預(yù)，有效避免了傳統(tǒng)操作中的誤差與安全風(fēng)險。該儀器具備以下特點：
1.自動化程度高：一鍵啟動后自動完成萃取、溶劑回收、干燥等流程，大幅節(jié)省人力成本；
2.密封與安全可靠：杠桿式壓緊結(jié)構(gòu)實現(xiàn)穩(wěn)定密封，搭配冷凝水、溶劑泄漏監(jiān)控系統(tǒng)，保障實驗安全；
3.結(jié)果精準(zhǔn)：控溫精度達(dá)±1℃，重復(fù)性≤1%，實驗數(shù)據(jù)穩(wěn)定可靠。
格丹納FT-660全自動索氏提取儀可高效應(yīng)用于食品（如咖啡）、飼料等樣品的粗脂肪測定，為品質(zhì)評估提供了高效、精準(zhǔn)的技術(shù)支持。
八、參考文獻(xiàn)
[1] GB 5009.6-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測定.
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